今日のパンはこねないでいいので気軽に作れるリュスティック。
外側はカリカリ、中はふんわり、気泡の多いシンプルなパンです。

中力粉、塩、お水、ドライイースト、少しのモルトシロップだけで焼きます。
砂糖もバターも入らないのでヘルシー。

こちらのレシピは藤森二郎さんのレシピ本からです。
このレシピ本は本格的やフランスパン生地、クロワッサン生地、食パン生地、カンパーニュとリュスティックの人気のパン生地レシピと、それぞれの生地のアレンジパンがいくつも載っています。

こね方や、発酵の仕方、ベンチタイムの意味など、パン作りの基本が詳しく写真入りで載っていてとても分かりやすい。
初めて手ごねパンを焼く人にもかなりおすすめ。
私もこちらのレシピで初めての手ごねパンに挑戦しました。
見た目はまだまだだったけど、なかなか美味しいパンが焼けました。

パン作りに役立つ情報が満載でとっても勉強になります。

「エスプリ・ド・ビゴ」藤森二郎のおいしい理由。パンのきほん、完全レシピ (一流シェフのお料理レッスン)

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