超簡単!レタスなんかのお弁当用葉野菜を、みずみずしく、シャキシャキのまま保存する方法

お弁当にかかせない緑の野菜。
水につければシャキシャキになるけど、弁当を作るのはたいてい忙しい朝そんなこと毎朝やってられない!
と思っていろいろ試行錯誤した結果、簡単にレタスを新鮮なままシャキシャキで保存できる方法を編み出しました。

最後まで使いきれない葉野菜

レタスやプリーツレタス、グリーンレタス、ベビーリーフなどなど色んな野菜がありますが葉野菜を買ってきて困るのが保存方法。
その日のうちに使い切ればいいんですが、お弁当用に使ったりする場合は少しずつしか使わないし、できれば1週間くらいみずみずしいままでいてほしい(切実)

うちの冷蔵庫は結構新しくて野菜室は直接野菜を入れられるというのが謳い文句のものですが、
レタスなんかの葉野菜をそのまま入れると数日でしおれて見るも無残な状態になってしまいます。
ほうれん草や、春菊などの葉野菜だったら炒めたり茹でたりするので少々しおれてもいいのですが生で食べる野菜はそういうわけにいきません。
レタスや、ベビーリーフなんかはもうどうしようもなくなってしまいます。

ついこの間まで葉野菜の高騰はすさまじく、高い野菜を買ってきたのにしおれて全部食べきれないなんて悲しすぎます。
どうにかシャキシャキのまま保存する方法はないかと考えました。
新聞紙に包んで入れてみたり、ビニール袋に入れてみたり、それでもやはりしおれてくるんですよね。

ついに編み出した葉野菜のおいしい保存方法

いろいろ試した結果、いつまでもシャキシャキで保存できる方法が見つかったんです。
すごく簡単な方法です。それはタッパー保存!

この方法でレタスを保存すると1週間くらいはシャキシャキのままです。
レタスだけじゃなくてたいていの葉野菜に使える方法です。大葉も黒く変色せずに保存できます。
お弁当なんかでは飾りに少ししか使わないことも多いプリーツレタスやサラダ菜ももちろんシャキシャキです。

なにより楽なのがシャキシャキの状態で保存しているので水につけたりする手間がないことです。
忙しい朝のお弁当作りにもすごく便利なレタス保存法なのです。

グリーンリーフを使ったお弁当 シャキシャキ感がすごいです

レタスをシャキシャキのまま美味しく保存する手順

1、葉野菜をいつものように洗う

まずは野菜を食べる時のように洗います。
すでにしおれかけているときは水につけてシャキシャキに戻してください。
水はしっかり切ります。
ここで水をしっかり切っておくと食べるときがとても楽になります。

2、ジップロックなどの大きめのタッパーにキッチンタオルを湿らせたものを敷きます。

ここで大切なのがしっかり密閉される容器であることです。
ぎゅうぎゅうにいれると野菜の葉っぱが傷つくので、容量は少し余裕のあるものがおすすめ。
キッチンペーパーは厚手のものでべちょべちょに濡らさず軽く湿った程度で大丈夫です。
ここでキッチンペーパーを濡らしすぎると痛む原因になります。

葉野菜、レタス、サラダ菜、大葉などをきれいなまま保存する方法 その2

3、葉野菜をタッパーに入れて蓋をする

レタスなどは一枚ずつちぎってふんわり入れます。間違えても上からぎゅうぎゅうしてはいけません。
サラダなんかに使う大きさにちぎって保存してもいいですが一枚のままより保存できる期間が短くなります。
レタスなどを入れたタッパーは冷蔵庫か野菜室で保管します。

葉野菜、レタス、サラダ菜、大葉などをきれいなまま保存する方法 その3

完成です!
もう終わりです。
使うときはそのまま食べられます。
お弁当に使うときもシャキシャキなのでそのまますぐに詰めることができます。
濡れてる場合はキッチンペーパーなどで拭いてください。

保存期間はどれくらい?

このタッパー保存で葉野菜を保存すれば、3、4日は余裕でシャキシャキ新鮮な状態のままもちます。
1週間たってもシャキシャキですが味は落ちてきてしまいます。
(お弁当用の飾りなら味はべつに・・・っていう場合は使えます。)
大葉も1週間たってもしおれることなく長持ちします。

いちごも買ってきたままのパックだとだんだんと干からびてきてしまうんですが、この方法で保存するとみずみずしいまま保存できます。
(キッチンペーパーは濡らさなくてもいいくらいです。水が多いと傷みやすいです)

タッパー保存したいちご いつまでも新鮮

この保存方法におすすめなタッパー

この保存方法に使う容器は密閉性のあるもので、清潔に使えるものがおすすめです。大きめのサイズも大事です。
私の愛用しているものはジップロック。みんな大好きジップロック。
軽さと色んなサイズが無駄なく重ねられるところが大好きです。
お弁当作りの作り置きもよくするのでアソートタイプのものを愛用しています。
その中でレタスの保存に使うのは1100mlの正方形のもの。
そこが深くて使いやすい。炊いたご飯を保存したり、カレーやシチューを保存したりかなり便利です。
冷凍庫にも使えます。


業務用 ジップロック コンテナー 正方形 1100mL


ジップロック コンテナー 保存容器 バラエティアソート 7個入

色んなサイズがセットになった便利な詰め合わせタイプもあります。
このセットに入っている小さいものは大葉なんかを保存するのにとても便利です。


【Ziploc】ジップロック コンテナー 8種類 24個入り

私が買ったのはこちらの24個セットです。笑
おく場所があるのならとてもお得なセットになっています。
さすがに友達と分けましたが。でもこれくらいあってもぜんぜん使います。(ジップロック信者)