のっけ弁　ほうれん草たっぷりポパイ丼のお品書き

• ポパイ丼ムキムキになっちゃうかも。
• ちくわの蒲焼き醤油とみりんで炒めただけ。
• 明太子ポテト茹でたジャガイモを明太子で和えただけ。
• ゆで卵上にお塩をふっています。
• ミニトマト

のっけ弁シリーズも今日で最後。

本日の「のっけ弁」は
ほうれん草と豚肉のポパイ丼です。

このポパイ丼ていうメニューのあるお店があってとびきり美味しかったので見よう見まねで作るようになったものです。
たっぷりのほうれん草と豚肉細切れを、塩胡椒でしっかり炒めご飯にのせるだけ。
ちょっと醤油垂らしたりして。
油多めで炒めた方が美味しいです。

ゆで卵は糸で切るときれいな断面になるんだけど、薄切りには向いていないのかがたがたになってしまった。
ゆで卵をきれいに輪切りにする方法調べないといけないな。

じゃがいもを明太子で和えた通称「明太子ポテト」（うちの実家でのメニュー名）
こちらのおかずは、子どもの頃見た料理番組で紹介されていたものを、母にお願いして作ってもらったなつかしのおべんとうのおかずです。
母は一度作って好評だったものをヘビロテさせる人なので、よくお弁当に入っていました。

今日はミニサイズの新じゃがを皮付きのまま使いました。
もともとは粉ふき芋を明太子で和えます。じゃがいもをゆでて、粉をふかせるところで明太子を投入します。
味付けはそれだけ！すっごく簡単でおいしい。場所もとってくれるすぐれおかず。

ポパイ丼弁当の詰め方

１、ごはんを敷き詰める
２、ほうれん草と豚肉をのっける
３、ちくわを乗っける（すっぽり）
４、レタスを仕切りにして明太子ポテトを詰める
５、ゆで卵、ミニトマトをかざる

見たままですね。笑

さあ金曜日今週のお弁当も明日で終わりです。
まさか週6でお弁当が必要だなんて。中学生っていそがしい。