寒い日が続きますね・・・
ゲキサムです。
今日はずっと野菜かごにころがっていたサツマイモを大学芋にしました。
大学芋って難しそうというイメージだったのですが、意外と簡単。
まずはサツマイモをカットして、素揚げ。
この時皮は剥きません。よく洗います。
野菜も果物も皮と実の間に一番栄養がつまっていると聞いてから皮捨てるのがもったいない気がして。
野菜を洗ったりするときは、レデッカーの果物用ブラシを使っています。
そのあとフライパンで砂糖を溶かし絡めるだけ！
この砂糖をからめるという重要な部分には、色んなレシピがあるわけです。
醤油を少し加えるレシピや、水飴を使うレシピ、水を入れたり入れなかったり。
砂糖の分量でも変わってきます。
わたしが好きなのは砂糖だけ。
砂糖を少しの水で煮立ててからめる。
砂糖だけだと完成した後、砂糖が固まってカリカリになって芋けんぴの外側のようになって、もうそれはおいしいのですよ。
砂糖を欲張ると分厚い鬼のように硬い大学芋になりますのでご注意ください。
あと砂糖が固まる前にバットなどに放置するとひっつきます！
Redecker（レデッカー）のフルーツブラシ。
硬めの毛とやわらかい毛が半分ずつ埋め込まれています。ハイブリッド！
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魚型の野菜ブラシもかわいい。
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皮ごと食べるなら有機栽培のサツマイモなら安心。
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