今日のパンは
パウンド型でリンゴとレーズンのミニ食パンを焼きました。
卵入りの糖分多めの生地を長方形に伸ばしたら、リンゴを甘く煮たものとレーズンとシナモンパウダーを散らします。
ロールケーキの容量です。
それを輪切りにしたら型に敷き詰め二次発酵。
180度で10分、170度で20分焼きました。
上からは粉糖と牛乳で作ったアイシングをかけています。
あま〜くてリンゴとレーズンがよく合います。
パウンド型で焼くとミニ食パンに
今日のパンはアルタイト製のパウンド型を使いました。
パンなら0.5斤が焼けるサイズ。
1斤用と比べるとこんな感じです。
アルタイト型は何度か使うまで型離れが悪いのがちょっと辛いですが、美味しく焼けます。
今日は0.5斤の生地でしたが、1斤分の生地を作って2つの型で焼くと、二種類焼けるので楽しい!
一つはレーズン入り、一つはプレーンという使い方です。
何よりミニサイズの食パンかなりかわいいです。プレゼント用にもいいサイズです。
もちろんパウンドケーキも焼けますし、スポンジケーキも焼けます。
キッシュを焼いたりなんかも大きすぎずいいサイズ!ラザニアなんかもいいかも。
ケーキの時はオーブンシート敷く方が安全ですね。
少し小さめのパウンド型とても使えるやつです。
生地が緩くなりすぎた
糖分の多い生地は久しぶりに焼いたのですけど、水の計量を失敗してしまい生地がだるだるに緩くなってしまいました。
原因は水分が多いのと、一次発酵が進みすぎも手伝っていたと思います。
糖分が多い生地の場合は発酵しやすいので注意が必要です。
生地が緩くなりすぎた時は、打ち粉を多めに使って無理やり成形します。
既に味は微妙な出来になるのでしょうが。捨てるわけにはいきません・・・
どうにか食べれるものになりました。